Светлана-336, заключаете договор на питьевую, делаете анализ, если СанПиНу не соответствует - официально заявляете о нарушении качества в порядке, установленном разделом X Постановления № 354, и отказываетесь от оплаты в полном размере до устранения нарушения.
Перезаключить вместо этого договор на техническую воду чисто теоретически можно по согласию обеих сторон, но МСС на это никогда не пойдёт в индивидуальном порядке, т.к. невозможно из одной и той же водопроводной сети одному потребителю продавать техническую воду, а другому - питьевую.
Правда, за водоотведение платить всё равно придётся, хоть при некачественной питьевой, хоть при технической, а это, ЕМНИП, ещё примерно столько же за куб, сколько за воду.
P.S. У нас особых претензий к качеству воды сейчас чисто визуально нет (пить её, конечно, не собираемся). А раньше были, и серьёзные. Так что какая-то очистка осуществляется, и не хотелось бы, чтобы её отключили обратно при "откате" на техническую воду. Стоимость фильтров, которые способны эффективно убирать многократное превышение ПДК по железу, и обслуживания оных превысит экономию на стоимости воды на много лет вперёд.