если мы про примеси в воздухе, тут написали уже выше про розу ветров. из Москвы к нам ничего не придувает, с трассы тоже. больших городов и производств по ветру над нами вроде нет. трасса возможно до первой линии домов как-то, но это очень условно. грибы - в соседнем лесу конечно не стоит, но зажмурившись опята вполне себе едим (не очень правильно конечно. но Ступино я думаю еще хуже, 80 км, но по ветру от города... если уж идеальную ситуацию рассматривать. но в финку гонять за грибами несколько затратно).
вообще соседний лес это боль, ужас и печаль. пытаться что-то искать между пластиковыми бутылками, строительным мусором и какахами сограждан... треккинг ногами по лесу - вообще одно разочарование. не обращать внимание на засранность у меня не получается, к счастью видел чистые леса, не в России правда.
про лишайник не знаю, но еще примета есть про хищную птицу - ястребки и прочее. они у нас есть. в общем - пока мы чище всех из ближайшего подмосковья.
можно идти дальше, и например не использовать в качестве дров испачканные краской доски (шведы так делают) - ну я стараюсь, но не увлекаюсь. это уже фанатизм.
овощи-фрукты-ягоды - калийные и фосфатные удобрения я сыплю в пределах нормы. инсектицидами не злоупотребляем, но без актеллика никуда (и тля, и короед, и прочие маловыводимые бикарасы). естессно лить на ягоды, которые еще кто-то будет есть наверное не стоит.